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    沙溝古鎮的早點

    發布時間:2020-08-04 21:26:23  |   來源:中國網?東海資訊  |   作者:佚名  |   責任編輯:DH019
    早茶是一種社交飲食習俗,也是一種愉快的消遣,可以看做是一種休閑活動,多見于蘇北的揚泰地區,尤其是揚州,談及揚州的傳統文化,早茶是其中濃墨重彩的一筆。

      中國網·美麗江蘇訊 興化沙溝古鎮的早點,花卷、燒賣、干絲等都很贊哦,還學了一個新名詞,各樣混合一籠點心叫“雜籠”……

    沙溝古鎮的早點

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    沙溝古鎮的早點

    沙溝古鎮的早點

    沙溝古鎮的早點

      美文回顧選登:

    沙溝早茶

    作者:楊玉星

      早茶是一種社交飲食習俗,也是一種愉快的消遣,可以看作是一種休閑活動,多見于蘇北的揚泰地區,尤其是揚州,談及揚州的傳統文化,早茶是其中濃墨重彩的一筆。最負盛名的揚州富春茶社,沿襲了淮揚菜系的風格,閑情雅致的茶社里環境幽靜,古香古色。溯流追源,古鎮沙溝與揚州又有著一脈相承千絲萬縷的聯系,傳承了揚州眾多文化的沙溝,素有小揚州之稱。

      “早上皮包水,晚上水包皮”這句俗語,說的既是揚州人過去的悠閑生活,也是沙溝人閑適逍遙的寫照。

      沙溝的早茶可追溯到清朝中期,“奪魁品罷雨前茶,樓開綠雨試新茶……”這是清代沙溝詩人劉沁區的佳句。正如詩中所述,清朝中期之前,沙溝的茶館酒樓只是單一經營清茶,這期間有“海春、春泉、雙盛、同春樓”……等知名茶館。到了晚清之際,同行間相互競爭激烈,為招攬生意,一些茶館酒樓除清茶外,又售賣起面點、干絲,(俗稱小菜子),不僅如此,更有盛行的茶館說書貫串其中,這種創新的經營思路,逐漸影響了沙溝飲食業的繁榮。

      沙溝茶館成了水鄉古鎮人社交活動的重要場所,同時也是老街人帶上家人,扶老攜幼或約上三五知己,齊聚茶館吃茶聊天,嘮嘮家常,不能不說是一種塵世的幸福之一。

      世世代代的沙溝人就這樣延續著吃早茶的傳統,延續著清閑安逸的生活。

      如有外地親朋好友來沙做客,張羅吃早茶便是主人們的頭等大事。

      行走在沙溝的大街小巷,早茶店隨處可見,有的在街口,有的在深巷,各有風味。

      早上隨便去一家酒樓飯店,都是滿滿的吃茶人,有舞友、麻友、戰友、同學、同仁,離退人員……逢節假日,店堂大廳更是人頭攢動,交頭接耳,一片繁忙。茶客們坐定后,泡上一杯芽芽直立,幽香四溢的綠茶,此時叫來服務員,要上茶頭。說時遲那時快,轉眼間,刷刮的服務員已將大喜碗盛裝的茶頭干絲端來了,干絲的濃香與菜蔬的清香并存交融,加之五味調和,吃起來爽口鮮嫩,唇齒留香,令人連連稱贊,客人們邊吃邊喝邊聊,社會見聞,古今中外,天文地理……一桌人暢所欲言。接著該讓面點上桌了,隨著一聲:“服務員來個雜籠,十個小麻餅”,服務員應聲答道“好唻!來了”。所謂雜籠,就是一籠中有菜包、肉包、蟹黃包、豆沙包、燒麥、水餃、花椒卷……。蒸得白白的,熱騰騰的任你挑選享用,細細咬嚼,清香可口,油而不膩。小麻餅色澤金黃,煞是好看慢慢品嘗,層層酥松,細膩絲滑,滿口生香。偶爾上一回飯店的外地人,總忍不住狼吞虎咽,吃著聊著,大肚漢的還要來個干拌面或湯面。在舊時光的茶館里,面條叫陽春面,無論干拌或帶湯,面碗上皆有長魚絲或黑魚片蓋澆,俗說澆頭,加之醇厚的湯底,軟硬適度的面條,胡椒粉、大蝦籽一撒,香鮮撲鼻,令人垂涎。

      在沙溝的過年民俗文化里,幾乎家家戶戶都要吃小菜子,幾乎每個成年人都會制作小菜子。品茶吃干絲已融入了古鎮老街人的生活里,也是沙溝飲食文化里的一個重要組成部分。在三A級旅游古鎮的今天,讓四方游客品嘗到別具一格的異域餐飲風味,體會到舌尖上的沙溝文化,乃是我老街人的驕傲和自豪,衷心祝福沙溝特色的早茶文化,發揚光大,源遠流長!

    (來源:瓢城鹽城)

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